カンボジア生胡椒の紹介

カンボジアは、世界有数の胡椒生産国と言われ、1970年代までは高級品として世界市場に出回っていたということです。カンボジア人達も「カンボジアの胡椒は世界一美味しい」と誇りに思っているようです。

で、カンボジアの胡椒はお土産としても人気で、4種類がマーケットやスーパーで売られています。ブラックペッパー(黒胡椒)、ホワイトペッパー(白胡椒)、レッドペッパー(完熟胡椒)、グリーンペッパー(生胡椒)です。

グリーンペッパーのみが新鮮な生の胡椒、これを熟して乾燥させたものがレッドペッパーで、黒胡椒や白胡椒と同様にお土産としてよく買われるものです。

そしてグリーンペッパーは生ですから、買ってもその場で調理するか、塩漬けにして持ち帰るかということになります。

新鮮な生胡椒は綺麗なグリーンです。炒めると香りが高く、食感もプチッとして、通常の乾燥胡椒のガリッとした感じがなくどの炒め物にも合うのですが、お勧めはイカなどの魚介。新鮮なイカと生胡椒を一緒に噛むと、ピリッとして良い香りがふわっとし、ビールが進みます。

ちなみにカンボジア唯一のビーチリゾート・シアヌークビルのイカは小ぶりで、海沿いでは炭火焼きを売るおばちゃんがいます。シアヌークビルの美味しいイカが毎日大量に水揚げされて、プノンペンやシェムリアップにも運ばれてきます。

胡椒畑は、ーシェムリアップから北東へ約120km、乾季で片道約2.5時間ーにあるジャングル、コーケー遺跡の道中にあります。

生胡椒をそのまま日本へ持ち帰ることや郵送もできませんので、塩漬けをお届けすることになります。

現在は、写真のようなプラボトルでキロ単位でお分けしています。 

小分けや、瓶詰め等は日本にて行っていただいています。

レシピはシンプルですが、塩分の配合を数種類試したところ、20%濃度が好評のようです。新鮮な生胡椒を洗い2週間漬けてから、いったん洗い、好みの濃度に再度漬けております。

日本では、燻製専門レストランさんや、鉄板焼き屋さんなど、お肉に合うとのご好評をいただいています。

個人的には、スモークサーモンや生ハムなどにも合うと思います。いろいろな、メニューに添えていただけたらと思います。

5K以上のご注文、お届け先が数箇所になるなどのご相談はご連絡ください。

Relax&Resort Angkor G.H/ WATANABE YUKOまで cambodiadream08@gmail.com

カンボジア生胡椒
  • 1 kg
  • 在庫あり

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最近、「ゲストハウスに泊ってみたい」と言う旅行者が多い。これまでゲストハウスと言えば、値段は安いが部屋は狭く汚く、サービスも悪く、またセキュリ ティも低いというのが一般的なイメージだった。しかし最近では、「他の宿泊者とも仲良くなれる」、「アットホームな感覚」、「従業員もフレンドリー」と いったゲストハウスならではの雰囲気を好んで、ホテルではなくあえてゲストハウスを選ぶという旅行者も増えてきている。このようなゲストハウスの良い部 分、魅力を持ちながら、部屋の設備、清潔さ、安全面、サービスといった部分ではホテルにも引けを取らない理想的なゲストハウスがシェムリアップにある。そ れが「リラックス&リゾート・アンコール・ゲストハウス」だ。ここに泊ったことのある人の多くが、「いつかまたここに戻ってきたい」と言う。スタッフは 皆、気さくで親切。部屋は清潔で設備の面でも申し分ない。朝食と夕食も部屋代に含まれている。他にもカンボジア最速クラスの高速インターネットを備え、宿 泊者は無料で利用できるなど信じられないほどの充実したサービスを実現している。安全面では夜間には警備員を配置し徹底したセキュリティを実施するなど完 全に一クラス上のクオリテイ。それでいて宿泊料はシングル15US$、ツイン18US$という低価格設定。著名な芸能人、映画監督、業界人など、旅を充分に知り尽くした人達も訪れてきており、「ゲストハウス」の雰囲気を愛する人達が安心してくつろげる隠れ家として既に一部で注目されている。

 

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